Mozartkuchen

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On 14.08.2020
Last modified:14.08.2020

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Mozartkuchen

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In he opened his own pastry shop at No. As his specialty became increasingly popular, Fürst established a company that continues to sell Mozartkugeln.

However, he had not applied for a patent to protect his invention, and soon other Salzburg cake shops began to sell similar products.

The original recipe for Mozartkugeln is as follows: a ball of green pistachio marzipan covered in a layer of nougat is produced. This ball is then placed on a small wooden stick and coated in dark chocolate.

The stick is then placed vertically, with the ball at the top, on a platform to allow the chocolate to cool off and harden.

Finally, the stick is removed; the hole that it leaves behind is filled with chocolate coating, and the ball is wrapped in tin foil.

The balls remain fresh for about eight weeks at room temperature. When imitation products began to appear, Fürst initiated a court process to attempt to secure a trademark.

At first, the dispute concerned only confectionery producers in Salzburg, but later spread to include the competition from Germany. Only Fürst's products may be called "Original Salzburg Mozartkugeln".

At the end of the s, another dispute arose between the industrial confection producer Mirabell today part of Mondelez International and its competitor Reber over the Mozartkugel trademark.

A provisional agreement was reached in between representatives of the Austrian and German governments, whereby only Austrian producers were to be allowed to use the label "Mozartkugeln".

Reber protested against this agreement, and the EC-Commissioner in Brussels charged with deciding in the affair finally declared the agreement invalid.

Nonetheless, only Mirabell Mozartkugeln are allowed to be round. Other industrially produced Mozartkugeln must have one flat side.

The Mozartkugel won the gold medal at a fair in Paris in In the winter of , 80 oversized polyester Mozartkugeln, each with a diameter of 1.

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